一、川味涼拌牦牛肉

用料：蒜末、姜末、藤椒、紅、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽

做法：

1、將牦牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加、 片、蔥段、桂皮、八角、草果、若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；

2、放涼切薄片備用；

3、大碗準備調料，放入蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入牦牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。

二、牦牛肉咖喱

用料：牦牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、生姜、蒜末

做法:

1、土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鐘撈起待用；

2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊；

3、混炒，把咖喱炒化。然后加一碗水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用；

4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生姜，醬油翻炒。然后倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；

5、大火燒開，轉小火燒20分鐘，就可以了。

三、土豆洋蔥烤牦牛肉

用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊

做法：

1、用料酒生姜醬油及烤肉醬（照燒醬或者干脆多加點醬油也行）腌制牦牛肉一小會兒；

2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切??；

3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘??；

4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什么加什么）拌勻；

5、將牦牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看牦牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。

牦牛肉哪里的**

牦牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。

中國的牦牛，只有西藏，四川，甘肅，青海，以及云南的部分地方有。因為牦牛是高寒地區的特有牛種，生活在海拔3000米以上的高原草場。所以個人并沒有哪里的牦牛肉**的說法，只要是正宗的牦牛肉，都是非常好的。

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來源：搜狐

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