牦牛肉干是藏地特有的美食，長期以來受到各路朋友的熱捧，成為旅行歸來贈送親友的上好選擇。

然而也正因需求量大，市場競爭激烈，于是市場上就出現一些趨利而為的產品，真真假假的牦牛肉干混淆一起讓人難以分辨。

牦牛是什么

牦牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，也是世界上生活在海拔**處的哺乳動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。主要分布在喜馬拉雅山脈和青藏高原。

營養價值

牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質細嫩，味道鮮美。

牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，營養價值是普通牛肉的10倍都不止。

牦牛肉干

牦牛的生長周期比普通黃牛長達數倍 且只有后腿部肉能制成風干，風干牦牛肉含水率僅18%-20%左右無添加、口感較硬且厚實。

順著牛肉紋路邊撕慢嚼，每一口都肉味**，特別有嚼勁，而且肉質也不塞牙縫，還能快速補充體力。

真假牦牛肉

方法一：看日期

春季是牦牛的生育期，而且經過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重，在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。藏地一般在冬季宰殺牦牛。

牦牛肉干的保質期比較短，一般在一至兩個月（加入防腐劑的更長一點），所以我們在購買牦牛肉干的時候可以通過生產日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購買的是散裝肉干，也可以通過詢問售貨員進行判斷。

方法二：看價格

一只牦牛需要養育至少四年才宰殺，一整頭牦牛的肉大概在一萬元左右，1斤生牦牛肉的價格在30到40元，3斤生牦牛肉才能制成將近1斤風干牦牛肉，而且選材都是牦牛腿肉，再算上人工、包裝等費用。

經過以上推論，西小妹相信大家已經對牦牛肉干的價格有初步預估了。因此，如果我們問到的牦牛肉干價格比這個低很多的話，那么就要當心哦~

方法三：品味道

牦牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，很有嚼勁且不塞牙。

方法四：看外觀

假牦牛肉最主要的原材料是馬肉、黃牛肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉、黃牛肉卻有，另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉、黃牛肉要高很多。

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來源：今日頭條

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